豆腐肉丸子的家常做法,豆腐肉丸子的家常做法窍门

  发布时间:2025-06-14 00:51:36   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 河南麻辣兔肉最正宗的大全做法
  2. 麻辣兔肉最正宗的做法与配方
  3. 麻辣香兔的做法

河南麻辣兔肉最正宗的做法

原料 :

兔子一只 、葱姜 ,麻辣麻辣青花椒,兔肉兔肉八角和花椒、家常家常青红椒、做法做法白芷,大全山奈 ,麻辣麻辣香叶、兔肉兔肉辣椒王(这个辣椒比较辣 ,家常家常我们做的做法做法时候可以根据口味适量添加)

制作过程:

1  、首先把兔头从中间躲开 ,大全然后把内脏去除,把兔肉从中间剁成两半 ,然后顺着脊骨再剁开,再把兔肉剁成大块。

2 、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下 ,浸泡主要是去除兔肉内的血水,这样做出来的兔肉不腥 ,口感更嫩,兔头内的血块要清洗去除,然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内,继续浸泡  。

3 、下面把其他配料改刀 ,青椒把头去掉 ,然后把芯片掉,再切成菱形片,红椒也切成菱形片 ,大葱切成马蹄葱 ,姜切成大片,辣椒王用刀切开 ,这样辣味能更好的散发 。

4、下面开始上火制作 ,把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水  ,并用水冲洗下 ,然后热锅凉油滑锅,这个操作是防止炒兔肉粘锅 。锅内加植物油,下入香叶,白芷,山奈(白芷和山奈都是去除腥味的 ,其中山奈更有效的去除土腥味),再下入八角和花椒,再加入辣椒王,加入大葱和姜片。

5 、上火炒香 ,再加入适量的豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱一点就可以,成菜不要透出豆瓣酱味道,豆瓣酱炒出红油之后 ,下入兔肉翻炒 。

6、把兔肉炒干表面的水份 ,肉炒嫩熟 ,再加入酱油翻炒均匀 ,调一下颜色,加入料酒翻炒均匀,料酒挥发后加2勺清水,再加入蚝油调味  ,加一勺糖提鲜,适量的胡椒粉去除异味,加入盐调味,麻辣菜要用的盐多一点 。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味 ,东古酱油起到提鲜的作用  ,调好味道之后,把兔肉倒进高压锅内盖上盖子 ,上火压制 ,上汽开始计算时间,压2分钟即可 。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整 ,控制好时间压好的兔肉口感更嫩,2分钟之后关火,把高压锅气阀打开,锅内的气体完全之后,再打开盖子 。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁,收汁汁液粘稠的时候下入青红椒,再加入一勺味精调味,青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅 ,青红椒在这里不但起到搭配的作用 ,也起到增加青椒鲜味的作用。

麻辣兔肉最正宗的做法与配方

配方是:兔肉500克,生姜10克  ,辣椒粉适量 ,花椒粉100克 ,盐,辣椒节 ,味精适量,鸡精适量 ,大蒜10瓣  。

正宗做法是 :

1.将洗净的兔肉用少许盐和糖腌制半小时。

2.将兔肉腌制后放入油中。油温更高时,放入兔子中炸 。

3.将兔肉炒干水分 ,然后捞起装盘。

4.将捞出的兔肉放入油锅中煎一分半钟。

5.将姜、蒜 、辣椒面、胡椒面 、盐翻炒 。

6.加入辣椒节、鸡精 、味精翻炒,出锅 。

麻辣香兔的做法

用料

材料

用量

兔子

1只

葱 ,姜 ,蒜,大料,香叶

少许

香菇  ,辣椒 ,花椒

根据个人口味

辣豆豉酱

一大勺

老抽

三大勺

生抽

三大勺

少许

料酒

三大勺

盐,糖

适量

收起

做法:

1.兔子洗净后切成块,在冷水中浸泡一段时间 。

2.把兔肉焯水,去除血和杂质 。

3.换成清水 ,加入葱 ,姜 ,蒜 ,大料 ,香叶,辣椒,花椒,香菇 ,生抽 ,老抽,料酒  ,盐 ,糖 ,醋大火炖15分钟后转成小火 ,炖到肉酥烂 ,大概要1-2小时左右 。

4.炒锅开火 ,倒入适量自制的辣椒油,把辣豆豉酱和蒜末炒香 ,炖好的兔肉下锅翻炒,加入适量刚才炖兔肉的汤 ,盖锅盖焖10分钟左右,出锅,装盘。

5.为了让这道菜更香色泽更鲜亮,把适量油烧热 ,把辣椒,花椒,蒜末炒香后浇在已装盘的兔肉上 ,撒上葱花。

6.开吃 !

关于麻辣兔子肉家常做法的内容到此结束 ,希望对大家有所帮助 。

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